- Lecytyna sojowa w granulkach.
- Pochodzi z naturalnych ziaren. Non-OMG.
- Wysoka zawartość fosfolipidów.
- Źródło niezbędnych tłuszczów.
- Odpowiednia dla wegan.
- Specjalne zastosowanie kulinarne.
Co to jest lecytyna sojowa granulowana?
Lecytyna sojowa granulowana od FoodSeries to wegański produkt spożywczy w granulkach, oparty na lecytynie sojowej.
Lecytyna sojowa granulowana, w przeciwieństwie do większości podobnych produktów na rynku, nie pochodzi z genetycznie modyfikowanych ziaren soi.
Ten produkt jest 100% wolny od organizmów modyfikowanych genetycznie.
Dlaczego warto stosować lecytynę sojową granulowaną?
Soja to roślina strączkowa bardzo popularna w kuchni azjatyckiej ze względu na naturalnie intensywny smak oraz właściwości odżywcze.
Lecytyna jest pozyskiwana z ziaren soi i stanowi świetne źródło składników odżywczych, które wraz z jej właściwościami spożywczymi czynią ten produkt idealnym dodatkiem do wzbogacania potraw.
Co zawiera lecytyna sojowa?
Lecytyna sojowa naturalnie składa się z różnych lipidów, w tym glikolipidów i lipidów obojętnych, ale około 82% jej zawartości to fosfolipidy:
- Fosfatydylocholina,
- Fosfatydyloetanolamina,
- Fosfatydyloinozytol.
Erdahl i in. (1973)
To właśnie dlatego zawartość tłuszczów w produkcie jest tak wysoka; jednak:
To wcale nie jest coś złego!
Specyficzny skład kwasów tłuszczowych
Proporcje fosfolipidów w lecytynie sojowej granulowanej FoodSeries przedstawiają się następująco:
- 20% fosfatydylocholiny.
- 14% fosfatydyloetanolaminy.
- 16,5% fosfatydyloinozytolu.
- 7,6% kwasu fosfatydowego.
Informacje bardzo cenne ze względu na właściwości odżywcze.
Właściwości odżywcze lecytyny sojowej
Fosfolipidy to struktury lipidowe zbudowane głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim kwasu linolowego.
Dodatkowo, najczęściej występującym fosfolipidem w lecytynie sojowej jest fosfatydylocholina.
Zastosowania kulinarne lecytyny granulowanej
Lecytyna sojowa jest wyjątkowa ze względu na swoje właściwości spożywcze. To składnik, którego nie może zabraknąć w Twojej kuchni!
Czy wiesz, że…
lecytyna sojowa jest używana od wieków jako emulgator i obecnie jest zatwierdzonym dodatkiem do żywności na całym świecie?
Emulgator to substancja ułatwiająca tworzenie jednorodnej mieszaniny gdy łączymy dwa składniki, które trudno ze sobą połączyć.
Lecytyna sojowa to sekret najbardziej kremowych majonezów!
Znajdziesz ją też często w białkach serwatkowych, by poprawić ich rozpuszczalność. Izolaty białek o niskiej zawartości tłuszczu potrzebują środka nawilżającego, który ułatwi mieszanie z wodą… Zgadnij, co jest najlepszym wyborem? Oczywiście, lecytyna!
Idealna, jeśli planujesz przepis z izolatem białka serwatkowego z serii RawSeries; Twoje danie będzie znacznie bardziej kremowe, gęstsze i o lepszej teksturze.
Poza tym, produkt ten jest doskonałym częściowym zamiennikiem jajek i olejów w wypiekach.
Dzięki swojej strukturze ciasta łatwo fermentują, sama lecytyna chroni drożdże i zwiększa objętość mieszanek, a także ułatwia łączenie składników i sprawia, że mieszanka jest jednorodna.
Planujesz przepis z kakao? Lecytyna sprawia, że nawet odtłuszczone i bezcukrowe kakao nie oddziela się od reszty masy i nie opada podczas odpoczynku ciasta!
HSN, lider innowacji i rozwoju
Międzynarodowa Służba ds. Pozyskiwania Zastosowań Agrobiotechnologicznych informuje, że w 2019 roku:
Aż 78% soi uprawianej na świecie jest genetycznie modyfikowana!
To niepokojące dane, ponieważ modyfikacja genetyczna to proces stosowany w celu zwiększenia wydajności upraw, możliwości stosowania silniejszych pestycydów bez uszkadzania roślin oraz naturalnej odporności na szkodniki.
Jednak ma to ogromny wpływ na bioróżnorodność obszarów uprawnych; promowanie żywności GMO niszczy zrównoważony rozwój środowiska.
W HSN mamy jasność co do naszej roli w branży spożywczej i wiemy, że nie chcemy korzystać z surowców pochodzących z genetycznie modyfikowanej soi, nawet jeśli są tańsze. Nam to nie przeszkadza. Chcemy promować zrównoważony styl życia dla wszystkich.
Dlatego wybraliśmy surowiec pochodzący ze 100% naturalnych ziaren soi, non-GMO; bo dla nas jakość produktów, które oferujemy klientom, jest najważniejsza.
Większość lecytyn sojowych granulowanych dostępnych na rynku nie jest wolna od GMO, co oznacza, że pochodzą z soi modyfikowanej genetycznie, a ich spożycie zwiększa negatywny wpływ inżynierii genetycznej na środowisko.
Wybierz jakość, wybierz HSN.
Z czym łączyć lecytynę granulowaną?
Mówi się, że w słodkich przepisach Evocakes dodanie lecytyny sojowej sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste i może nawet wyjdzie ich więcej!
Na pewno znasz już nasze syropy z serii FoodSeries, ale jeśli jeszcze ich nie próbowałeś, czemu by na nie nie zerknąć? Tu masz je wszystkie!
Bibliografia
Przed
Po
W trakcie
Rano
Po południu
Wieczorem
