- Bardzo drobna mąka kokosowa. Do łatwego zastosowania.
- Wysoka zawartość błonnika (43%). Pomaga zwiększyć spożycie błonnika w prosty sposób.
- Źródło białka Źródło roślinnego. Dostarcza 18 g/100 g produktu.
- Idealny do diet i dań Plant-Based & Low-Carb.
- Bezglutenowy, odpowiedni dla osób z celiakią i wegan.
- Łagodny smak. Nie zmienia naturalnego smaku potraw.
- Możliwość dostosowania do słodkich i pikantnych przepisów. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów!
- Nie zawiera dodatku cukru. Tylko naturalnie występujące cukry.
- Tradycyjna obróbka, zgodna z nieprzemysłowymi metodami przygotowywania mąki.
Mąka kokosowa stanie się Twoim nowym niezastąpionym sprzymierzeńcem w kuchni fitness. Opowiemy ci o tym!
Mąka kokosowa FoodSeries to preparat w 100% z kokosa, bez dodatków i całkowicie naturalny, który powstaje w procesie suszenia i mielenia miąższu kokosowego pozbawionego wody. W wyniku tego procesu uzyskuje się drobny proszek o niskiej zawartości wilgoci, który wygląda i zachowuje się jak tradycyjna mąka zbożowa.
Mąka kokosowa ma oczywiste zalety w porównaniu z mąkami zbożowymi, takie jak niższa zawartość kalorii oraz mniejszy stopień obróbki. To oznacza, że nie jest rafinowana i zachowuje wysoki % naturalnego błonnika kokosowego, skoncentrowanego ze względu na utratę wilgoci z „natywnego” miąższu kokosowego. Dlatego jej zawartość błonnika netto jest bardzo wysoka, a także jej wszechstronność w zastosowaniu w kuchni.
Nie przegap wszystkich właściwości, pomysłów i zalet mąki kokosowej
Jak przygotowuje się mąkę kokosową? Czy jest naturalna?
HSN wykorzystuje surowce najwyższej jakości do produkcji swoich produktów. W tym przypadku kokosy pochodzą z plantacji kokosowych opartych na zrównoważonym i przyjaznym dla środowiska rozwoju. Wykluczamy stosowanie orzechów kokosowych pochodzących z farm kokosowych, które nie spełniają niezbędnych wymogów zrównoważonego rozwoju, aby nie szkodzić lokalnej florze i faunie.
Uprawiane i zbierane kokosy są otwierane ręcznie i opróżnia się naturalną wodę, ze środka, wykorzystując ją do produkcji innych produktów, takich jak woda kokosowa w proszku zawarta w naszych Cocolytes.
Naturalny węgiel aktywny w naszym katalogu jest przygotowywany z łupin orzecha kokosowego. Zamiast pochodzić ze źródeł nieorganicznych, takich jak węgiel lub smoła, powstaje w wyniku obróbki elementów organicznych, w tym przypadku łupin kokosowych.
Wraz z miąższem kokosowym wyprodukowaliśmy już produkty takie jak Wiórki Kokosowe FoodSeries, a teraz także mąkę:
Miąższ kokosowy do produkcji mąki jest myty, ponieważ celem jest zmniejszenie naturalnego aromatu kokosowego w mące, aby była ona jak najbardziej łagodna i neutralna w smaku. Jeśli zależy nam na mocnym smaku kokosa, najlepiej zdecydować się na wiórki kokosowe, które mają naturalny aromat i smak.
Po umyciu miąższ kokosowy jest umieszczany w piecach w niskich temperaturach, co pozwala na stopniową utratę naturalnej wody, aż do uzyskania czystego miąższu kokosowego bez wilgoci – całkowicie suchego.
Wysuszony miąższ kokosowy jest mielony, tzn. mechanicznie mielone przy użyciu tradycyjnych narzędzi, w celu uzyskania mąki kokosowej.
W HSN przeprowadzamy więcej procesów, które opierają się na wielokrotnym mieleniu. Po uzyskaniu mąki przesiewamy ją i ponownie mielimy te cząstki, które nie spełniają odpowiedniego wymiaru, aby uzyskać bardzo drobną mąkę. Taka mąka najlepiej się sprawdza w różnych daniach, dzięki dobrej zdolności mieszania i wchłaniania płynów, co pozwala nam uzyskać pyszne ciasta o doskonałej konsystencji.
W ten sposób powstaje nasza najwyższej jakości bardzo drobna mąka kokosowa. W HSN nasze procedury są całkowicie przejrzyste i chcemy, abyś je szczegółowo poznał.
Dla kogo odpowiednia jest mąka kokosowa? W jakich dietach można ją stosować?
Mąka kokosowa, mimo że nazywana jest mąką, nie posiada właściwości odżywczych tradycyjnej mąki, którą stosujemy w kuchni od niepamiętnych czasów: Zboża.
Zamiast tego, to pochodzenie orzecha kokosowego decyduje o właściwościach tej mąki:
- Ma wyższą zawartość błonnika.
- Zawiera białko, którego nie zawierają mąki zbożowe.
- Ma mniej węglowodanów niż mąki zbożowe.
- Nie zawiera glutenu charakterystycznego dla zbóż takich jak owies, pszenica, żyto i jęczmień
Jest zatem odpowiednia dla:
- Diet Low Carb, nawet w diecie Keto w umiarkowanych ilościach.
- Osób celiakią lub nietolerancją glutenu.
- Osób na diecie mięsożernej lub paleo z niskim spożyciem błonnika, aby zapewnić więcej błonnika.
Jak widać, jest to bardzo wszechstronna mąka, którą można dostosować do wielu preferencji żywieniowych, a także do różnych rodzajów diety lub konkretnych celów.
Wyjątkowa wartość odżywcza mąki kokosowej i jej właściwości
Mąka kokosowa dostarcza na 100 g:
W większości nasycone, pochodzące z kwasów tłuszczowych MCT, czyli średniołańcuchowych trójglicerydów składających się z kwasów C8 i C10, charakterystycznych dla naturalnego kokosa.
Wszystkie są naturalnymi cukrami kokosowymi bez zbędnych dodatków. Są cukrami z natywnej matrycy żywności. Chociaż może się wydawać, że to dużo, to tak naprawdę nie jes – przybliżona średnia porcja mąki kokosowej (30 g) dostarcza 5 g węglowodanów, co jest mało.
To bardzo wysoka ilość błonnika pokarmowego, którego dzienna porcja jest często nieoptymalna ze względu na niewystarczającą ilość produktów pełnoziarnistych, owoców i warzyw, którą przyjmuje społeczeństwo.
Roślinny i wysokiej jakości. Idealnie nadaje się do wzbogacenia słodkich lub pikantnych przepisów o znaczną ilość białka.
Właściwości organoleptyczne, które należy wziąć pod uwagę w przypadku mąki kokosowej
Mąka kokosowa to nie to samo co mąka pszenna, ryżowa czy migdałowa, a to oznacza, że aby osiągnąć optymalne rezultaty w przygotowaniu naszych przepisów, należy wziąć pod uwagę szereg istotnych aspektów.
Na przykład:
Stosunek wody
Mąka kokosowa zatrzymuje więcej wody niż mąka zbożowa; jeśli używasz częściowo mąki kokosowej, zalecamy zwiększenie objętości wymaganej wody o dwukrotność ilości użytej mąki kokosowej. To znaczy, że
Jeśli zastąpiłeś 30 g mąki migdałowej tą samą ilością mąki kokosowej, tozamiast 30 ml wody, trzeba użyć 60 ml, aby uzyskać optymalne rezultaty.
Mieszalność
Nasza mąka kokosowa jest bardzo drobna, więc nie ma potrzeby przesiewania jej, aby włączyć ją do mieszanki, ponieważ jest w pełni zintegrowana.
Jednak ze względu na naturalne właściwości kokosa, może być trudniej uzyskać jednolitą mieszankę, ponieważ poziom integracji jest mniejszy niż w przypadku mąki z rafinowanej pszenicy.
Wynika to z wyższej zawartości naturalnego błonnika, który sprawia, że dokładne wymieszanie jest bardziej pracochłonne
Smak
Mąka kokosowa nie smakuje jak kokos, ale może mieć lekko słodki posmak ze względu na niewielką ilość naturalnych cukrów.
Jeśli danie nie będzie na słodko, zalecamy połączenie jej z neutralną mąką, taką jak mąka z ciecierzycy, aby w żaden sposób nie wpłynąć na końcowy smak potrawy.
Gęstość
Mieszanka z mąki kokosowej jest bardziej gęsta niż mieszanka wynikająca z użycia innych mąk, takich jak mąka pszenna lub ryżowa.
Nie ma to większego znaczenia poza tym, że powinieneś pamiętać o tym, że potrzebujesz więcej płynu do przygotowania danej potrawy.
Inną opcją zwiększenia puszystości wypieków jest dodanie jajka, które sprawi, że masa będzie lżejsza i nie tak gęsta. Jest to potrzebne tylko wtedy, gdy do przygotowania użyjesz wyłącznie mąki kokosowej lub tylko mąki o wysokim poziomie gęstości.
Zastosowania mąki kokosowej. Pomysły na słodkie i pikantne przepisy
Mąka kokosowa zawiera trochę naturalnego cukru, jak wspomniano powyżej, ale nie jest tak na prawdę słodka – tylko ma nutę słodyczy.
Z tego powodu mąka kokosowa jest używana głównie w przepisach na słodko, ale nie oznacza to, że nie nadaje się do pikantnych potraw. Bardzo często można ją znaleźć jako składnik niskowęglowodanowych preparatów spożywczych na ostro.
Oto nasz pomysł:
Doskonale nadaje się do przygotowywania burgerów z soczewicy lub teksturowanych klopsików sojowych; ponieważ można ją dodawać w niewielkich ilościach jako naturalną substancję wiążącą w celu zwiększenia jednorodności preparatu.
Nie przegap naszej propozycji fitness!
Niskowęglowodanowy biszkopt kokosowy
Składniki:
- 30g mąki kokosowej.
- 70 g mąki migdałowej.
- 50 g erytrolu.
- 3 jajka.
- 100-150 ml mleka kokosowego.
- 20 g wiórek kokosowych.
- 1/2 saszetki drożdży piekarskich.
Przygotowanie:
- Wymieszaj suche składniki (mąki, słodzik i wiórki kokosowe) w misce.
- Dodaj 3 jajka i wymieszaj.
- Stopniowo dodaj mleko kokosowe, aż do uzyskania konsystencji pozwalającej na nabieranie masy chochlą.
- Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
- Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem na górze i na dole lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do ciasta wyjdzie czysta.
Wskazówka eksperta!
Czekoladę Kokosową FoodSeries można roztopić i polać nią gotowe ciasto, aby uzyskać pyszną konsystencję crunch.
Porównanie z innymi mąkami. Która jest najbardziej ciekawa?
| Mąka kokosowa | Mąka pszenna |
| 361 kcal | 364 kcal |
| 17 g węglowodanów | 17 g węglowodanów |
| 43 g błonnika | 2,7 g błonnika: |
| 18 g białka: | 10 g białka: |
Mąka kokosowa jest uważana za lepszą opcję niż inne, takie jak mąka pszenna, odżywczej.
Pojedyncze vs. łączone zastosowanie. HSN zaleca mieszanie!
Jak już wspomnieliśmy w treści niniejszej informacji produktu, istnieją dwa sposoby przygotowywania przepisów z użyciem mąki kokosowej:
Obydwie mąki nadają się do gotowania, mąka kokosowa jako mąką i może być używana jako baza ciasta.
W daniach na słodko zaleca się stosowanie jej samodzielnie, a na ostro zawsze zaleca się, jeśli to możliwe, łączenie jej z inną mąką. W HSN zalecamy łączenie różnych mąk, gdy tylko jest to możliwe:
Na dania na słodko
- Mąka kokosowa + Mąka migdałowa (różne proporcje lub 50/50 – wszystko jest dozwolone).
Na przepisy na ostro
Jeśli nie chcesz, aby przepis był bezglutenowy, możesz zastąpić mąkę z ciecierzycy mąką owsianą, która daje bardziej puszysty efekt ze względu na obecność glutenu w swoim składzie.
Przed 
Po 
W trakcie 
Rano 
Po południu 
Wieczorem 
