- Mąka z ciecierzycy.
- Wspaniały smak.
- Mąka bezglutenowa. Odpowiednia dla celiaków.
- Wysoka zawartość białka.
- Odpowiedni dla wegan.
Co to jest Mąka z Ciecierzycy?
Mąka z Ciecierzycy FoodSeries to preparat w 100% na bazie ciecierzycy, otrzymywanym po zebraniu strączków, zmieleniu i przesiewaniu, stosowanym głównie w przepisach bezglutenowych.
Jest to typ mąki charakteryzujący się tym, że pochodzi wyłącznie z ciecierzycy – rośliny strączkowej o szczególnych właściwościach odżywczych i funkcjonalnych, które sprawiają, że jest lepszą opcją dla celiaków. Można zastąpić zwykłą mąkę w różnych daniach i wypiekach.
Mąka z Ciecierzycy jest odpowiednia dla wegan.
Dlaczego warto stosować Mąkę z Ciecierzycy?
Najczęściej używaną mąką na świecie jest mąka pszenna, która oprócz tego, że zawiera gluten w składzie, ma mniej korzystne właściwości odżywcze niż mąka z ciecierzycy.
Dawaj – spróbuj mąki z ciecierzycy, a na pewno nie pożałujesz!
Białko ciecierzycy ma właściwości odżywcze które czynią je idealnym wyborem dla utrzymania zrównoważonej diety, zwłaszcza gdy jest stosowane w wypiekach w połączeniu z innymi rodzajami mąki, takimi jak migdałowa, ryzowa lub owsiana.
22% białka
Ta liczba może nie wydawać się znacząca – 22% to nie zbyt dużo, ponieważ istnieją białka, które zawierają ponad 80%.
Czy wiesz jednak, że mąka pszenna zawiera tylko 10% białka, a mąka owsiana około 12%?
Mąka z ciecierzycy jest preparatem wysokobiałkowym, podczas gdy mąki z innych źródeł nie.
Dzieje się tak dlatego, że mąki są preparatami na bazie węglowodanów i potrzebują tej właściwości, aby zachować właściwości, które sprawiają, że preparaty do pieczenia mają idealnie zrównoważoną puszystość i sypkość.
Mąka z ciecierzycy, mimo że jest traktowana w taki sam sposób jak inne mąki zbożowe, ze względu na wyższą zawartość naturalnego białka – zachowuje wyższy procent tego składnika odżywczego, nie wpływając negatywnie na swoje właściwości. Konsystencja tej mąki jest podobna do każdej innej.
Spróbuj wysokobiałkową mąkę – idealna do przyrządzania przysmaków.
Niska zawartość cukru
Chociaż ciecierzyca jest bogata w węglowodany, które oczywiście zostają zachowane podczas obróbki preparatu, zawartość cukru w ciecierzycy jest niska.
Dlaczego?
Ponieważ węglowodany nie ulegają uproszczeniu podczas obróbki, dzięki starannemu doborowi najlepszych surowców do produkcji produktu. Zachowujemy naturalny stan węglowodanów złożonych występujących w ciecierzycy, abyś mógł delektować się mąką o niskiej zawartości cukru.
Bezglutenowy
Mąka z ciecierzycy jest idealnym produktem dla celiaków.
Ma ona właściwości technologiczne każdej innej mąki zbożowej, ale jest bezglutenowy.
Możemy to zagwarantować dzięki skrupulatnej obróbce produktu w procesie produkcji, zapewniając, że gdzięki naszym procedurom z certyfikatem HACCP i systemowi filtracji cząsteczek z certyfikatem ISO8 w produkcie, nie występują zanieczyszczenia krzyżowe.
Mąka z ciecierzycy jest idealna do bezglutenowego gotowania i pieczenia.
W jakich przepisach można zastosować mąkę z ciecierzycy?
W każdym! Oto kilka pomysłów:
Ciastka
Mąka z ciecierzycy jest idealna do przepisów wykorzystujących ciasta, które nie wyrastają, takich jak herbatniki.
Dzieje się tak dlatego, że mąka z ciecierzycy uzyskuje gęstszą konsystencję w preparatach, w których jest stosowana co czyni ją idealnym rodzajem mąki do mieszania z innymi mąkami zawierającymi gluten w daniach nieprzeznaczonym dla celiaków.
W potrawach grillowanych i pieczonych w wysokich temperaturach
Tak, tak jest.
Czy wiesz, że z mąką z ciecierzycy można zrobić tradycyjne placki?
Ale to nie wszystko – mąka z ciecierzycy ma szczególne właściwości, które czynią ją bardziej odporną na powstawanie akrylamidu niż inne źródła, takie jak pszenica.
Jest to ważne, ponieważ sama Komisja Europejska opracowała zalecenia dotyczące kontroli wytwarzania tego związku w preparatach na bazie węglowodanów, które osiągają wysokie temperatury podczas gotowania.
Zastosowanie niewielkiej ilości mąki z ciecierzycy na powierzchni do smażenia lub pieczenia zmniejsza powstawanie akrylamidu nawet o 50% (Rachwat i in., 2015).
W dietach wegańskich jako zamiennik jaj
Mieszanka mąki z ciecierzycy z wodą jest częstym zastosowaniem w dietach wegańskich i plant-based, ponieważ pozwala uzyskać konsystencję podobną do ubitego jajka, a przy tym ma wysoką zawartość białka.
Mąka z ciecierzycy jest zamiennik cech orgonaleptycznych jaj dla wegan lub osób uczulonych na jaja i ich pochodne.
Odpowiednia dla wegan i celiaków
Mąka z ciecierzycy jest w 100% odpowiednia dla wegan i osób stosujących dietę bezglutenową.
Z jakimi produktami łączyć suplementy?
Może być stosowany w połączeniu z:
Referencje bibliograficzne
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.
- Mohammed, I., Ahmed, A. R., & Senge, B. (2014). Effects of chickpea flour on wheat pasting properties and bread making quality. Journal of Food Science and Technology, 51(9), 1902–1910.
Przed
Po
W trakcie
Rano
Po południu
Wieczorem
