- Mąka z ciecierzycy.
- Świetny smak.
- Mąka bezglutenowa. Odpowiednia dla osób z celiakią.
- Wysoka zawartość białka.
- Odpowiednia dla wegan.
Czym jest mąka z ciecierzycy?
Mąka z ciecierzycy od FoodSeries to produkt 100% na bazie ciecierzycy, powstający po zbiorze rośliny strączkowej, jej zmieleniu i przesianiu, stosowany głównie w przepisach bezglutenowych.
To rodzaj mąki charakteryzujący się tym, że pochodzi wyłącznie z ciecierzycy, rośliny strączkowej o specyficznych właściwościach odżywczych i funkcjonalnych, które sprawiają, że jest preferowanym wyborem w kuchni dla osób z celiakią, a także w piekarnictwie i cukiernictwie.
Mąka z ciecierzycy jest odpowiednia dla diet wegańskich.
Dlaczego warto sięgnąć po mąkę z ciecierzycy?
Najczęściej używaną mąką na świecie jest mąka pszenna, która oprócz zawartości glutenu ma mniej korzystne właściwości odżywcze niż mąka z ciecierzycy.
Zrób krok naprzód i wypróbuj mąkę z ciecierzycy, nie pożałujesz!
Białko z ciecierzycy ma cechy odżywcze, które czynią je idealnym wyborem do utrzymania zrównoważonej diety, zwłaszcza gdy jest używane w mieszankach piekarniczych z innymi mąkami, takimi jak migdałowa, ryżowa czy owsiana.
22% białka
Może ta liczba nie wydaje się aż tak imponująca, 22% to nie jest bardzo wysoka wartość, bo są białka zawierające ponad 80%.
Jednak czy wiesz, że mąka pszenna zawiera tylko około 10% białka? A mąka owsiana ma około 12%?
Mąka z ciecierzycy to produkt o wysokiej zawartości białka, podczas gdy mąki z innych źródeł takiej zawartości nie mają.
Wynika to z faktu, że mąki to produkty oparte głównie na węglowodanach, które muszą mieć takie właściwości, by zapewnić wypiekom puszystość i odpowiednią strukturę.
Mąka z ciecierzycy, mimo że poddawana jest podobnej obróbce jak inne mąki zbożowe, dzięki wyższej naturalnej zawartości białka zatrzymuje większy procent tego składnika nie wpływając negatywnie na właściwości typowe dla każdej mąki.
Odkryj pierwszą mąkę wysokobiałkową do gotowania.
Niska zawartość cukru
Chociaż ciecierzyca jest bogata w węglowodany, które oczywiście pozostają w produkcie po przetworzeniu, jej zawartość cukrów jest niska.
Dlaczego?
Bo węglowodany nie ulegają rozkładowi podczas obróbki dzięki starannej selekcji najlepszych surowców do produkcji. Zachowujemy naturalny stan złożonych węglowodanów ciecierzycy, byś mógł cieszyć się mąką o niskiej zawartości cukru.
Bez glutenu
Mąka z ciecierzycy to idealny produkt dla osób z celiakią.
Ma właściwości technologiczne podobne do innych mąk zbożowych, ale bez glutenu.
Dzięki starannemu procesowi produkcji gwarantujemy, że dzięki procedurom potwierdzonym certyfikatem HACCP oraz systemowi filtracji cząstek z certyfikatem ISO8, nie dochodzi do zanieczyszczenia krzyżowego w produkcie.
Mąka z ciecierzycy jest idealna do kuchni i wypieków bezglutenowych.
Gdzie można używać mąki z ciecierzycy?
W każdym przepisie! Oto kilka pomysłów:
W ciasteczkach
Mąka z ciecierzycy jest idealna do przepisów na ciasta, które nie wymagają wyrastania, takich jak ciasteczka.
Dzieje się tak, ponieważ mąka z ciecierzycy nadaje przygotowaniom większą gęstość, co czyni ją świetnym wyborem do mieszania z mąkami glutenowymi w kuchni nieprzeznaczonej dla osób z celiakią.
Do potraw smażonych i pieczonych w wysokiej temperaturze
Tak, dobrze słyszysz.
Czy wiesz, że charakterystyczna andaluzyjska przekąska, tortilla de camarón, przygotowywana jest z użyciem mąki z ciecierzycy?
A to nie wszystko, mąka z ciecierzycy ma właściwości, które czynią ją bardziej odporną na powstawanie akrylamidu niż mąki z innych źródeł, np. pszennej.
To ważne, bo sam Komisja Europejska zaleca kontrolę produkcji tego związku w produktach węglowodanowych poddawanych wysokim temperaturom.
Dodanie niewielkiej ilości mąki z ciecierzycy na powierzchnię smażonych lub pieczonych potraw może zmniejszyć powstawanie akrylamidu nawet o 50% (Rachwat i in., 2015).
W dietach wegańskich jako zamiennik jajka
Mieszanka mąki z ciecierzycy z wodą to popularny sposób w dietach wegańskich i roślinnych, bo uzyskuje się konsystencję podobną do ubitego jajka z wysoką zawartością białka.
Mąka z ciecierzycy to świetny zamiennik jajka pod względem organoleptycznym dla wegan oraz osób uczulonych na jajka i ich przetwory.
Odpowiednia dla wegan i osób z celiakią
Mąka z ciecierzycy to produkt 100% odpowiedni dla diet wegańskich i bezglutenowych.
Z czym ją łączyć?
Można ją stosować razem z:
Bibliografia
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.
- Mohammed, I., Ahmed, A. R., & Senge, B. (2014). Effects of chickpea flour on wheat pasting properties and bread making quality. Journal of Food Science and Technology, 51(9), 1902–1910.
Przed
Po
W trakcie
Rano
Po południu
Wieczorem
