GUMA ARABSKA W PROSZKU

•  100% naturalna guma arabska.
•  Środek zagęszczający i emulgujący.
•  Idealna do przepisów na ciepło i na zimno.
•  Odpowiednia dla wegetarian i wegan.

Czym jest proszek z gumy arabskiej?

Proszek z gumy arabskiej od FoodSeries to wegański dodatek spożywczy w proszku, wykonany wyłącznie z gumy arabskiej (E414).

Guma arabska to suchy wyciek pozyskiwany z łodyg i gałęzi Acacia senegal lub blisko spokrewnionych gatunków akacji. Znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach, od medycyny po nanotechnologię, choć najczęściej używa się jej w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.

Proszek z gumy arabskiej jest w 100% odpowiedni dla wegetarian i wegan.

Czym jest guma arabska?

Chemicznie guma arabska składa się głównie z polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej, zbudowanych z monomerów galaktozy, arabinozy, ramnozy i kwasu glukuronowego.

Jak wygląda guma arabska?

Naturalna guma arabska wydzielana przez akację ma intensywny ochrowy kolor i gumowatą konsystencję, co jest charakterystyczne dla jej zastosowań.

Po przetworzeniu na dodatek spożywczy jej wygląd zmienia się na blado biały, żółtawy lub lekko pomarańczowy. Proszek ma szklistą strukturę, złożoną z małych, matowych kuleczek o drobnym rozmiarze cząstek.

Do czego można używać gumy arabskiej?

Guma arabska ma szerokie zastosowanie, jednak nasz produkt jest przeznaczony do użytku spożywczego i takie zastosowania polecamy.

Środek zagęszczający

Główne kulinarne zastosowanie gumy arabskiej to użycie jej jako zagęszczacza.

W produktach mlecznych

Zazwyczaj stosuje się ją w przetworach mlecznych, zarówno przemysłowych, jak i domowych, gdzie guma arabska może zawieszać składniki w mleku i pozytywnie wpływać na smak i konsystencję produktu.

W sokach

Guma arabska jest też często stosowana w płynnych przetworach owocowych.

Oprócz działania jako wypełniacz, zwiększający gęstość produktu i ułatwiający uzyskanie konsystencji smoothie, potrafi zawieszać fazę stałą w płynie, dzięki czemu skrobie w soku, np. z bananów, rozprowadzają się równomiernie, rozprowadzając błonnik i zapobiegając osadzaniu się na dnie szklanki.

W cukiernictwie

W cukiernictwie guma arabska ma wiele zastosowań.

Najbardziej znane to przygotowanie glazur gloss na ciastach i tortach.

W wyrobach z mąk zbożowych (takich jak chleby czy biszkopty) guma arabska poprawia odporność ciasta na warunki, polepsza jego teksturę i trwałość, a także wspomaga działanie drożdży podczas fermentacji przed pieczeniem.

Emulgator

Guma arabska działa jako emulgator lub surfaktant, poprawiając mieszalność faz woda-olej-woda.

W bazach olejowych

Niewielkie ilości gumy arabskiej mogą poprawić mieszanie małych ilości cieczy wodnych w fazach olejowych.

To zastosowanie łatwo przenieść do branży kosmetycznej, ponieważ guma arabska jest bezpieczna w typowym użyciu i nie wywołuje reakcji skórnych poza przypadkami alergii lub nadwrażliwości.

W bazach wodnych

W przepisach na sosy na bazie wody, takich jak buliony, beszamel czy odparowywane alkohole fermentowane (wino, piwo), guma arabska poprawia mieszalność przypraw.

Właściwości powierzchniowo czynne gumy arabskiej stabilizują krople oleju i zawartość świeżych ziół, dając w ustach wrażenie kremowego sosu bez znaczącego wpływu na teksturę, po prostu poprawiając jednorodność składników.

Inne zastosowania

Guma arabska jest też używana w produkcji cukierków, aby ułatwić krystalizację cukrów i tworzenie zewnętrznych warstw powłok w wyrobach do żucia.

W niektórych gałęziach przemysłu spożywczego stosuje się ją jako naturalny konserwant, ponieważ jako środek powłokowy może wydłużyć trwałość produktu.

Można to stosować na owocach, choć największe zastosowanie przemysłowe jest w wyrobach mięsnych.

Dlaczego warto kupić gumę arabską w HSN?

Naturalna guma bez dodatków

Guma arabska od HSN to naturalna guma arabska pozyskiwana z żywicy akacji.

W składzie nie ma żadnych innych składników, co można zobaczyć na liście składników na etykiecie produktu.

Nasza guma arabska to 100% surowiec naturalny, czysta materia bez dodatków.

Drobnopyłowy proszek

Guma arabska występuje w różnych formach, takich jak płatki, łuski czy granulki.

My jednak wybraliśmy produkt zmielony na drobny proszek, co pozwala uzyskać cząstki o małej średnicy.

Mały rozmiar cząstek sprawia, że łatwiej się ją stosuje i jest bardziej uniwersalna, zwłaszcza w przepisach na zimno, gdzie płatki nie mieszają się dobrze.

Jak stosować gumę arabską?

Nie da się podać dokładnych wskazówek, bo ilość zależy od zastosowania, pożądanej konsystencji, użytej cieczy, jej gęstości i zawartości tłuszczu.

Dodawaj gumę arabską stopniowo, aż uzyskasz wymaganą konsystencję – działa natychmiast, więc możesz precyzyjnie ją regulować. W przepisach podgrzewanych gęstość może rosnąć jeszcze przez kilka minut po dodaniu.

Znajdź swój przepis i stosuj się do wskazówek, testuj ulubioną konsystencję i oznaczaj nas na naszym Instagramie, żebyśmy mogli podzielić się Twoimi daniami.

Jak smakuje guma arabska?

Proszek z gumy arabskiej ma neutralny smak.

Z czym łączyć gumę arabską?

W niektórych przepisach można ją stosować razem z:

•  Lecytyną sojową granulowaną.
•  Erytrytolem w proszku.
•  Evoegg 2.0.
•  Organiczny olej kokosowy virgin.