SKROBIA TAPIOKOWA

Czym jest skrobia z tapioki?

Skrobia z tapioki od FoodSeries to produkt w 100% z tapioki, pozyskiwany przez ekstrakcję tapioki z korzeni manioku, idealny do przepisów bezglutenowych.

Ta skrobia jest często używana jako zagęstnik lub baza do wypieków, takich jak chleby czy biszkopty. To podstawa w kuchni dla osób z celiakią.

Skrobia z tapioki jest odpowiednia dla diet wegańskich.

Dlaczego warto sięgnąć po skrobię z tapioki?

Skrobia z tapioki ma wartości odżywcze, które sprawiają, że jest składnikiem wartym uwagi, bez wątpienia jedną z głównych źródeł węglowodanów dla osób, które nie mogą spożywać glutenu.

Pozostali też mogą korzystać ze skrobi z tapioki, mieszając ją z innymi mąkami, jak owsiana czy pszenna, w przepisach lub do zagęszczania sosów, zup i kremów.

0% cukru

Choć maniok i skrobia z tapioki są bogate w węglowodany, ich zawartość cukrów jest zerowa.

Dlaczego?

Bo stosują agresywne metody obróbki surowca, hydrolizując węglowodany i uwalniając cukry. Zgodnie z najnowszymi zaleceniami dietetycznymi AESAN (2020), powinniśmy ograniczać spożycie cukrów w diecie.

Bez glutenu

Skrobia z tapioki to idealny produkt dla osób z celiakią.

W HSN gwarantujemy całkowity brak zanieczyszczeń krzyżowych dzięki naszym systemom kontroli temperatury, wilgotności, cyrkulacji i filtracji powietrza.

Gdzie można używać skrobi z tapioki?

W każdej potrawie! Oto kilka pomysłów:

W ciastach

W połączeniu z innymi mąkami tworzy lekką i bezsmakową bazę, idealną do różnych kombinacji:

• Jeśli nie robisz przepisów bezglutenowych:

Połącz:

• 30% skrobi z tapioki
• 70% mąki owsianej.

A jeśli

• robisz przepisy bezglutenowe:

Połącz:

• 20% skrobi z tapioki
• 30% mąki ryżowej.
• 50% mąki migdałowej.

W sosach i kremach

Na pewno kiedyś używałeś skrobi kukurydzianej, czyli mąki skrobiowej z kukurydzy.

Skrobia z tapioki spełnia tę samą rolę!

Do zagęszczenia potrzebujesz tylko:

Około 1 miarka wystarczy, by zagęścić około 1 litr sosu.

Odpowiednia dla wegan i osób z celiakią

Skrobia z tapioki jest w 100% odpowiednia dla diet wegańskich i bezglutenowych. 

Jak smakuje skrobia z tapioki?

Skrobia z tapioki ma neutralny smak.

Z czym ją łączyć?

Można używać z:

•  Jajkiem w proszku.
•  Olej kokosowy BIO.
•  Erytrytolem w proszku.
•  Gumą ksantanową w proszku.

Bibliografia

•  Komitet Naukowy AESAN. (Grupa Robocza) Martínez, J.A., Cámara, M., Giner, R., González, E., López, E., Mañes, J., Portillo, M.P., Rafecas, M., Gutiérrez, E., García, M. i Domínguez, L. Raport Komitetu Naukowego Hiszpańskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) dotyczący przeglądu i aktualizacji zaleceń dietetycznych dla populacji hiszpańskiej. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2020, 32, ss. 11-58.
•  Shigaki, T. (2015). Maniok: natura i zastosowania. W B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (red.), Encyclopedia of Food and Health (ss. 687–693).
• Moore, C. O., Tuschhoff, J. V., Hastrings, C. W., & Schanefelt, R. V. (1984). Zastosowanie skrobi w żywności. W R. O. Y. L. Whistler, J. N. Bemiller, & E. F. Paschall (red.), Skrobia: chemia i technologia (wydanie drugie, ss. 575–591).