Modyfikowana pektyna cytrusowa - to nie jest zwykła pektyna
Modyfikowana pektyna cytrusowa w proszku od EssentialSeries to drobny proszek, wyprodukowany ze skórek i miazgi cytrusów, a dokładniej z cytryny, z której pozyskuje się natywną pektynę, która następnie jest modyfikowana, aby uzyskać tzw. 'MCP' lub 'Modyfikowaną Pektynę Cytrusową', z innymi właściwościami odżywczymi niż pektyna natywna. Produkt HSN jest standaryzowany na 65% kwasu galakturonowego jako charakterystycznego monomeru pektyny, który jest funkcjonalnie istotny.
Pektyny to grupa złożonych polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej, występujących w roślinach i składających się głównie z jednostek częściowo metylowanych kwasu poligalakturonowego. Pektynę produkuje się komercyjnie, ekstraktując skórki cytrusów, wytłoki jabłkowe lub miazgę buraka za pomocą kwasu i ciepła. Ekstrakt jest filtrowany, a następnie pektyna jest wytrącana. Kwasowy ekstrakt czasem suszy się metodą rozpylania lub na wałkach. Pektyna pozyskana z roślin jest modyfikowana przez zmianę warunków takich jak pH, temperatura lub ekspozycja na enzymy, które ją skracają, aby uzyskać wersję mniej lepką, łatwiej przyswajalną i o innych właściwościach odżywczych i funkcjonalnych niż pektyna natywna.
Modyfikowana pektyna cytrusowa to świetna, rozpuszczalna w wodzie alternatywa, by wykorzystać właściwości odżywcze hydrolizowanych polisacharydów bogatych w D-poligalakturoniany.
Zalety 'modyfikacji pektyny'
Pektyna o niższej lepkości
Hydroliza pektyny, czyli modyfikacja, której jest poddawana, zmienia jej 'water-binding affinity', czyli zdolność do wiązania wody, co oznacza, że po wymieszaniu z płynem powstaje 'napój', a nie żel, nie ma właściwości żelujących i dlatego jest rzadziej używana do celów kulinarnych, np. w dżemach.
Jednak ta cecha wynika z uproszczenia złożonych struktur włókien do łańcuchów polisacharydów, które łatwiej się wchłaniają, stając się błonnikiem rozpuszczalnym, z unikalnymi właściwościami odżywczymi błonników rozpuszczalnych w porównaniu do pektyny natywnej.
Pełna kontrola masy cząsteczkowej i stopnia estryfikacji
Kontrola cech polimerów jest kluczowa, by poznać znaczenie odżywcze modyfikowanej pektyny cytrusowej.
Pektyna w stanie natywnym ma masę cząsteczkową między 100 a 200 kilodaltonów, co nadaje jej charakterystyczne właściwości tego polimeru o wysokiej zdolności żelującej, jednak masa cząsteczkowa modyfikowanej pektyny jest znacznie mniejsza.
Ważne jest jej kontrolowanie, bo jeśli hydroliza pektyny jest minimalna, a masa cząsteczkowa nadal wynosi kilkadziesiąt kilodaltonów, jej wchłanianie pozostaje minimalne, jak w przypadku pektyny natywnej. Nasza modyfikowana pektyna cytrusowa została wyprodukowana z dokładną kontrolą procesu, aby uzyskać pektynę o możliwie najniższej masie cząsteczkowej (średnio 13500 Da).
Stopień estryfikacji jest niższy niż 5%, co pozwala maksymalnie wykorzystać jej wchłanianie i właściwości funkcjonalne.
65% kwasu galakturonowego - gwarantowana standaryzacja
Kwas galakturonowy (D-galakturonowy) to główny monomer tworzący łańcuchy polimerowe D-poligalakturonianów, które tworzą modyfikowaną pektynę natywną.
Znajomość zawartości kwasu galakturonowego jest kluczowa do określenia cech związku, a mimo to ze względu na koszty standaryzacji wiele firm tego nie robi, jednak w HSN pracujemy tylko z najlepszymi surowcami, standaryzowanymi i z gwarantowaną zawartością głównych bioaktywnych składników, by zapewnić optymalną skuteczność.
Pektyna jabłkowa vs modyfikowana pektyna cytrusowa
W całym powyższym tekście nieustannie odnosiliśmy się do różnicy między 'pektyną natywną' a pektyną modyfikowaną.
Pektyna jabłkowa od HSN to pektyna natywna, odpowiadająca naturalnej strukturze pektyny obecnej w skórkach owoców, w tym przypadku jabłka jako najwyższego przykładu pektyny wysokometylowej.
Natomiast ta modyfikowana pektyna ze skórek cytryny to uproszczona wersja cząsteczki pektyny, którą zawiera też skórka jabłka, pozwalająca wykorzystać inne właściwości odżywcze wynikające z lepszego wchłaniania.
Bez smaku, proszek bez aromatów
Modyfikowana pektyna cytrusowa ma lekko kwaśny posmak, to jej charakterystyczny smak.
Nasz proszek modyfikowanej pektyny cytrynowej jest bez smaku, ponieważ nie dodaliśmy składników słodzących ani zmieniających naturalny smak, możesz ją dodawać do soków lub koktajli bez zmiany ich naturalnego smaku, po prostu dodając delikatną nutę kwasowości, bo nic nie jest bardziej naturalne niż prostota.
Zastosowania kulinarne też możliwe
Pektyna używana do celów kulinarnych to głównie pektyna natywna, ponieważ ma większą zdolność żelowania, idealna do przygotowywania powideł na przykład.
Modyfikowaną pektynę można używać jako emulgator, co jest świetną opcją do przygotowywania kremów i sosów, poprawiając ich konsystencję.
Inne produkty do Twojej pielęgnacji
Modyfikowaną pektynę cytrusową można łączyć z różnymi napojami, ale jest doskonałym dodatkiem do koktajli białkowych każdego rodzaju.
Ciesz się najlepszymi suplementami w HSN!
Bibliografia
- Hassler, S. N., Ahmad, S., Halvorson, K. G., Seefeldt, T., Nemzek, J. A., & Taylor, B. K. (2000). Modified
Citrus Pectin - Monograph. Alternative Medicine Review, 5(6), 573-585. - U.S. Food and Drug Administration. (2024). Title 21: Food and drugs. Electronic Code of Federal Regulations.
- Naturopathic Foundations. (2024). Modified citrus pectin. ND Health Facts.
- National Cancer Institute. (2024). Modified citrus pectin supplement. NCI Drug Dictionary.
- Zhou, S., Chen, Y., Fang, L., Yuan, Z., Lu, H., Wang, T., & Zhou, W. (2021). Modified Citrus Pectin Treatment in Non-Metastatic Biochemically Relapsed Prostate Cancer: Results of a Prospective Phase II Study. Nutrients, 13(12), 4295.
Przed
Po
W trakcie
Rano
Po południu
Wieczorem
