HYDROLIZOWANA MĄKA RYŻOWA

•  Bez dodatku cukrów.
•  Odpowiednia dla wegetarian i wegan.
•  Łatwe trawienie i ulepszona tekstura.
•  Bez glutenu.
•  Neutralny smak, naturalnie słodka.

Czym jest hydrolizowana mąka ryżowa?

Hydrolizowana mąka ryżowa od FoodSeries to wegański proszek spożywczy z substancją słodzącą (w zależności od smaku), oparty na zmielonym, przesianym i poddanym hydrolizie ryżu, o bardzo drobnej teksturze.

Przedstawiamy mąkę ryżową poddaną hydrolizie, specjalny proces, który upraszcza strukturę mąki, nadając jej bardzo gładką teksturę i świetną dyspersję, niski stopień sedymentacji i retrogradacji.

To produkt, którego szuka każdy sportowiec lub konsument poszukujący łatwo przyswajalnego źródła węglowodanów.

Jest wolna od glutenu i nie zawiera śladowych ilości, ponieważ nie miała kontaktu z alergenami na żadnym etapie produkcji.

Również jest to produkt 100% odpowiedni dla wegetarian i wegan, ponieważ powstał wyłącznie z ziaren ryżu, bez innych składników.

Dlaczego warto wybrać tę opcję?

Bo czasem sportowcy czy osoby z celiakią szukają łatwo przyswajalnego źródła węglowodanów, które można szybko rozpuścić w shakerze i wypić przed treningiem, by zwiększyć dostępność energii, bez problemów trawiennych i z przyjemną teksturą, łatwe do spożycia.

Mąka ryżowa zwykła czy hydrolizowana?

Hydroliza pozwala, by naturalna skrobia w mące ryżowej rozłożyła się na:

•  Głównie: Dekstryny, prostsze molekularnie produkty rozkładu skrobi, coś jak „predigestionowana skrobia”.
•  Drugorzędnie: Małe ilości maltozy, maltotriozy i glukozy.

Obecność cukrów w hydrolizowanej mące ryżowej jest naturalna, nie dodano ich sztucznie, to efekt naturalnego procesu depolimeryzacji skrobi, więc jest to całkowicie naturalne, pochodzące z matrycy produktu.

Nehydrolizowana mąka ryżowa to świetna alternatywa do przygotowywania bezglutenowych przepisów lub koktajli dla osób, które nie mają problemów z trawieniem niezmienionej skrobi i/lub nie potrzebują szybkiego zastrzyku energii do krwi.

Trawienie produktu

Hydrolizowane mąki ryżowe powstały z myślą o żywieniu dzieci, które miały trudności z trawieniem skrobiowych zbóż ze względu na ich złożoną strukturę.

Wykorzystali to sportowcy, widząc szansę na produkt o świetnej tolerancji żołądkowo-jelitowej zarówno przed, jak i po treningu.

Badania pokazują, że enzymatyczny rozkład skrobi w ryżu to świetna opcja bezglutenowa o bardzo wysokiej akceptacji sensorycznej, dająca produkt o bardzo dobrej tolerancji (Ferreira i in., 2014).

Dlaczego kupować u HSN?

Bez glutenu

Nasza mąka ryżowa to produkt całkowicie odpowiedni dla osób z celiakią, bo nie zawiera ani śladowych ilości glutenu, jest w 100% z ryżu.

Tekstura i smak

Dzięki hydrolizie tekstura produktu jest znacznie lepsza, można ją mieszać zarówno z wodą, jak i mlekiem, na ciepło lub zimno.

Idealna do przygotowania kremu ryżowego o gładkiej i jedwabistej konsystencji, z przyjemnym neutralnym zapachem i smakiem, lekko naturalnie słodkim. Idealna do:

•  Spożywania solo.
•  Łączenia z naszymi proteinami instant.

Niewielki wpływ na lepkość

Dzięki dobrej rozpuszczalności można użyć dużej ilości produktu w umiarkowanej ilości płynu bez znacznego zwiększania lepkości mieszanki, co ułatwia spożycie.

To możliwe także dzięki niskiej gęstości pozornej produktu, co pozwala na bardziej jednorodne rozproszenie cząstek i zmniejsza zbrylanie podczas mieszania.

Niski stopień sedymentacji

Obróbka mąki ryżowej sprawia, że stopień sedymentacji jest minimalny, czyli produkt łatwo się homogenizuje bez osadzania się suchej masy w mieszance.

Wegańska

Produkt powstał wyłącznie z mąki ryżowej, więc jest całkowicie odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich, nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego ani ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.

Jak stosować hydrolizowaną mąkę ryżową?

Można ją rozpuścić w naczyniu za pomocą widelca lub trzepaczki, jednak ryzyko powstania grudek jest większe niż przy użyciu shakera z mieszadłem (np. kulką lub kratką antygrudkową). Jako produkt skrobiowy o dużej higroskopijności mogą pojawić się drobne, niemal niewyczuwalne grudki.

Z czym ją łączyć?

Możesz przygotować świetną papkę przed lub po treningu, mieszając:

Hydrolizowaną mąkę ryżową + Evohydro 2.0 + czyste kakao w proszku.

Bibliografia

•  Ferreira, S. M., Caliari, M., Soares Júnior, M. S., & Del Pino Beleia, A. (2014). Infant dairy-cereal mixture for the preparation of a gluten free cream using enzymatically modified rice flour. LWT - Food Science and Technology, 59(2P1), 1033–1040.